烘焙创业经历（学烘焙开店赚钱吗）

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本文目录一览：

• 1、怎么才能开好一家烘焙店
• 2、烘焙创业太难了，三个常见误区避免走弯路
• 3、我认识几十个面包烘焙师，他们基本上都有过创业的经历，但是绝大多数开店都倒闭了，即使是还在开的，他们
• 4、个人烘焙店创业计划书

怎么才能开好一家烘焙店

如果是加盟形式，我们需要事先考察品牌直营店数量和经营情况，可以反映出此项目的可行性。

好的项目一定是经过市场检验的项目，直营店就是检验项目可行性的最好方式。直营店的成功运作，可以检验项目的商业模式的正确性、产品适合现阶段的消费潮流、店铺运营可操作性强。直营店的发展情况也客观显示了品牌的核心竞争力。

好的项目直营店一定是标杆一样的存在：服务到位、产品过硬、装修有吸引力，选址优异、盈利能力超强，直营店如果不能做到以上几点，总部又要从哪里总结出成功经验教给加盟商呢？

第1步：烘焙店筹备资金并确定规模，是产销一体经营，还是产销分开经营;

怎么才能开好一家烘焙店

第2步：准备技术来源和聘请员工，也可以自己做一份工作;

第3步：选址。确定烘焙店开在商业区、闹市区，还是居民小区;

第4步：市场调研。针对区域食品市场需求、消费现况、消费能力、市民的饮食习惯和同业竞争状况等作一个详细的调查;

第5步：可行性分析。烘焙店产品和服务是否大家能接受?是否较同业的更好?机会点又在哪里?

第6步：进行营业额和市场占有率评估。确定烘焙店准备投入的规模，再预估目标市场的规模。计算竞争者的数量及营业额，比较自己与竞争者的状况，预估自己的营业额及市场占有率;

第7步：装修和办理证照。烘焙店装修符合国家规定，门面最好采用暖色调装修，要有自己的特色又不过于花哨。

第8步：购买设备。烘焙业经营设备的厂家越来越多，不妨征询烘焙加盟店总部意见。

第9步：设计一个特殊、有趣、清晰易记又有含义的商标，最好去注册，为将来打响品牌，创造名牌产品铺路;

第10步：设计产品包装，包装要实用和经济;

第11步：选购原材料，这是一个很关键的环节，要视经营产品的档次来选择，并联系好一个原料经销商。其实经销商知道你要开业了，早找上门来了。原料的选用是很关键的，它直接影响产品的质量，不妨选择一些产品质量稳定又提供售后服务厂家的产品。

第12步：宣传。通过宣传让自己的烘焙店拥有更高的人气，这样就能够为之后的经营打下基础，吸引到更多的消费者。

烘焙创业太难了，三个常见误区避免走弯路

烘焙这个行业有一种魔性，每一秒都有无数热爱烘焙的人被吸引从而投入这个行业，将兴趣转化为了事业。 可是做烘焙的人很多，但能够成功或者说坚持下来的却很少。

周围有认识许多烘焙师朋友，不少都有过自己创业的经历，但是绝大多数开店都倒闭了，即使现在还在开的，也似乎竞争不过别的烘焙店。

这是为什么呢？

一位创业开烘焙店的朋友这样说：

“创业前以为只要产品做得好，就不愁没生意。 冲动开店后才发现老板真不是那么好当的，从为人打工到创业经营的转变不容易，做师傅的时候只要做好本职工作就万事大吉，自己 当老板既弄不明白市场的需求，店铺运营的能力也不够，也不擅处理与管理部门的关系，经营惨淡最终不得不放弃……。”

创业不是一步登天的事，即使你 有技术，也不一定成功。 朋友的经历就就像无数烘焙创业失败的缩影，凭借着 一腔热血投入到烘焙这个行业，但往往起步都是光杆司令，懂烘焙、懂技术却不懂怎么做好运营 。现在这个年代再也不是酒香不怕巷子深的时代，好的就要秀出来才能吸引到更多的客人，会运营也同样重要。

而 经营一家烘焙店是一项系统工程 ，一个环节没有做好就可能导致生意不好甚至创业失败。可以多多学习前人成功的经验，才能 尽量避免走入误区。

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误区一：想要避开竞争，所以选择了同行少的街道

有些朋友在开店选址的时候会注意到某条街上已经有了烘焙店，觉得自己再开一家店就要过去竞争“打架”，顾客也会被分流走，挣的钱肯定不如独此一家的多，其实这是一个典型的错误思维

确实，店铺附近同类的烘焙店的确会分走一部分顾客，但首先一条街上有一家正在营业的烘焙店正是说明这条街有消费顾客，而有人就有流量，其次是生活中存在一种群聚效应，这也是为什么会存在商圈、商业街的原因，相同店铺开在一起会形成产业规模之后不仅更加吸引顾客的光顾，还可以共用基础设施，节省宣传成本等等。

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误区二：利用不断降价作为主要销售手段不可取

降价促销确实是一种吸引顾客的方法，但是无底线的降价促销只会让顾客降低对你店里产品购买的价格预期，一旦让顾客形成了思维定势那么产品的定价就只能低中再低直到做不下去。

不通过降价同样有许多可行的销售手段帮助促销，无论是常规的发放优惠券

（ Tips：通常这种优惠消费券只能在指定的区域和规定品类中使用。只能购买那些正常价格内的商品，而不能用于特价商品。在使用该种券时，价格超出部分需要顾客补现金。优惠代金券不能作为现金兑换，使用时不足部分不得退换成现金。 ）,还是免费试吃、凭借宣传单页打折优惠等等都是可行的手段，需要根据实际情况进行判别和使用。

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误区三：把所有客户都当作重要客户

我们要把重要顾客与普通客户区别开来，对待重要客户，要展现的更为热情和服务态度。第一是让这部分重要人群更加信任和依赖店铺，其次是让更多的人看到这部分重点客户的待遇，从而向往成为这样特殊的存在。

并且顾客进店购买产品，需要登记资料注册为会员，烘焙毕竟是一个食品行业，每个人对食物的喜好不通，要知道客户的年龄、性别、喜好等会员信息，往后才能根据会员画像和消费记录，对会员投其所好，才有可能产生更多回头客。

如果你烘焙创业中有什么想说的或想做的，欢迎留言分享你的创业历程，让我们在烘焙店私房创业路上一起前行。

我认识几十个面包烘焙师，他们基本上都有过创业的经历，但是绝大多数开店都倒闭了，即使是还在开的，他们

从技术到经营管理，再到成功，需要一些过度，单纯是技术好，拿一个技术人员去做管理，毕竟没有做到因地制宜，多总结别人家失败的经验，送别的成功的案例吸取一些精华，多读读书，多努力一点，总之想成功就不要怕失败，跌倒了要继续爬起来，争取不要在原地

个人烘焙店创业计划书

在高速发展的现代社会，创业计划书在生活中的使用越来越广泛，创业计划书可以帮助创业者更清楚认识自己。拟起创业计划书来就毫无头绪？下面是我整理的个人烘焙店创业计划书，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

个人烘焙店创业计划书1

一.项目介绍

西点烘焙店资金投入低、消费人群广、利润高，回收成本快。

我们店名为“甜滋滋”， 消费者多为年轻人，名字顺口好记，便于广泛传播。

二.行业分析

目前西点店在一二线城市深受广大消费者的喜爱，但往往被认为是城市人的专属，在县级市尚未广泛传播开来，若价格实惠，口味好肯定会收到广大群众的喜欢，且以奶茶相辅，提高四季的顾客消费率。

产品根据口味和成本定位价格，比一二线价格略低，以产品的质量，良好的服务和消费者的新鲜感抢占市场份额。

三.产品/服务介绍

本店主要经营各种泡芙，葡式蛋挞，各式奶茶，为了满足顾客的消费需求夏季可制作港式甜品。

本店会根据消费者喜好和市场趋势推出新品，若市场反响良好成为将定为本店特色产品。同时不断地推出节日产品和周年产品，如国庆节，情人节，元旦，春节，周年庆。

本店技术员需熟练掌握西点制作流程，推销员需掌握沟通技巧，开店前完成相关作业标准流程的文本制作。

四.店面选址

人流量，人流量，还是人流量！

西点和奶茶是快速消费的产品，人流量为盈利关键要素，繁华地段是最佳选择。如商业步行街，学校群，年轻女性为重大客户群。

五.装修与设备购买

店面装修的风格：外观简洁，内部整齐卫生，招牌有特色。可根据产品需求和设备配备情况进行设计，便于生产制作产品的同时尽可能考虑未来产品的更进和设备的添加所需空间，也需要符合水电的布局要求。

设备按产品菜单采购，高质量的设备更能做出好品质的产品，而且能提高效率。设备同时需要和店面的空间布局及水电匹配。

西点类设备

1．电烤炉（操作简单，预热快，成本低）

2．搅拌机（搅拌鸡蛋，奶油，面糊，面团）

3．裱花袋，裱花嘴（不锈钢，多为扁形，圆形，锯齿形）

4．模具（不锈钢，圆形，方形等）

5．案台

6.刀具：锯齿刀，分刀，抹刀，刮刀

7 .辅助工具：擀面杖，调料盒，衡器，平底锅，软刷，耐高温纸

8.展示柜

奶茶类设备

1．封口机

2．封口膜

3．冰柜

4．杯子

5．吸管

6．搅拌机

7．饮水机

8．容器

六.人力资源规划

采购员：采购日常材料，控制材料质量和库存

西点师：制作泡芙，蛋挞并推新品

奶茶师：制作奶茶并推新品

收银员：收银，推销，协调作业，保证产品供应速度

每日工作结束后，可小聚餐提高士气，汇总当日收入和支出，账目透明，避免纠纷。

七.本店主营产品

营业时间（10：00~18:00），可根据季节调整。

本店需保持创新，提高产品和服务质量，并定期进行大城市同行视察，研发新产品提高竞争力。

本店西点产品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋挞 本店奶茶产品：布丁奶茶，珍珠奶茶，红豆奶茶， 原味奶茶，椰果奶茶

未来可增加甜品,咖啡

八.营销策略

广告投入

1．设置海报，试营业半价，新产品促销，网络论坛自荐。

2．工作人员穿着印有本店Logo的工作服。

3．使用印有本店logo的包装袋和纸杯，特色吸管。

4．后期可考虑电视、网络等投入专业广告。

促销计划

1．办理会员，一次性消费满20元可免费办理，会员卡9折，生日当天可免费领取一份食品。

2．各种节日推出节日特别产品及活动。

3．店门口摆几张桌椅供客人休息和品尝产品，制造客户重复消费的机会。

4．试营业和新产品的试吃阶段半价优惠，正常营业后调为市场价，特色产品可适当提价。

队伍管理

店长负责协调管理并决策，队伍成员有疑问请尽快提出并协商解决。

良好的服务是回头客的重要因素，每天保持良好心情，礼貌耐心对待每一位顾客。

九.财务需求与运用

前期投资预算：

1． 生产设备：

a) 电烤箱：

b) 裱花袋，裱花嘴

c) 案台：

d) 刀具

e) 展示柜

f) 辅助工具

g) 冰柜

h) 封口机

i) 搅拌机（两台）

j) 饮水机

k) 封口膜

l) 杯子、吸管

m) 各种容器

2． 装修：

a) 招牌、

b) 门墙

3． 营销物品：

a) 会员卡工本费、

b) 小礼物费用

4． 4.办公设备：

a) 电话机

b) 空调

c) 收银机

5． 5.开业费用：

a) 开业传单，海报，花篮

b) 技术培训

6． 店租费：

7． 月运营成本

a) 水电费：

b) 电话及上网费：

c) 材料费：

d) 交通费：

e) 员工工资：

f) 员工宿舍：

g) 员工伙食：

运营第一年将按月制作现金流动表与资金损益表，稳定后可按季制作报表。

十. 风险与风险管理

招聘有经验的员工，制定员工赏罚制度。

为防止人为的破坏与偷盗可考虑安装监控摄像。

随着店面的扩张或营业额的增加可考虑参保。

十一. 中、长期规划

若一年获利可进行复制性的扩展分店，或者建立品牌连锁店。

若两年内持续亏损则调整策略或停业整顿或者寻找新项目。

个人烘焙店创业计划书2

春日的微风、夏日的清凉、秋日的浪漫、冬日的暖阳，一年四季的幸福时光。在上海、在南京我们都能看到DIY烘焙蛋糕的门店，温暖的装修风格，鲜香的烤面包，美味的蛋糕，香气弥漫在周围，让人倍感幸福。

伴随着经济的发展，激烈的竞争是不可避免的，“烦躁”、“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语；与此同时，现如今的孩子们缺少动手实践的机会；另外，“求异”的心理在大众尤其是年轻的'学生群体占有不可或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、饼干等食品，拥有一次非同寻常的亲自动手的过程，在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨大的潜力！因此，为了缓解激烈竞争的压力，给孩子一个自己动手的条件，给年轻人一个独一无二的享受，我们的“DIY食品创业店”应运而生。考虑到我们大学生资金短缺的事实，从简单的“DIY蛋糕店”做起，打响自己的品牌，逐步扩大自己的产业，打造都市避风塘。

DIY烘焙小店不仅提供美味的食品，还有蛋糕DIY供热恋中的人一起分享，无论是两人一起到店，还是其中一人想为另一半送上一份惊喜，都可以在烘焙大师的帮助下打造一款专属的情意蛋糕，用心去表达爱意，同时，也用心去感受烘焙带来的幸福快乐与愉悦感受。

DIY活动吸引的不仅是大人们，连小朋友们也被深深吸引着，幼儿园里，小朋友在烘焙大师指导下完成一个个属于自己的产品，倍感成就也感受着快乐。烘焙店还为小朋友们提供了DIY的两款饼皮，顾客可以在店里或带回家与家人一起发挥想象，共同创造出属于自己的饼干作品，烘焙自己的幸福滋味。

一、团队介绍

总经理：洪小凡

财务员：王亚

市场分析调查员：马红晨、施晓燕

资料搜集员：虞梦娜

二、计划摘要

伴随着经济的发展，激烈的竞争是不可避免的，“烦躁”、“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语；与此同时，现如今的孩子们缺少动手实践的机会；另外，“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、饼干等食品，拥有一次非同寻常的亲自动手的过程，在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨大的潜力！因此，为了缓解激烈竞争的压力，给孩子一个自己动手的条件，给年轻人一个独一无二的享受，我们的“DIY食品创业店”应运而生。考虑到我们大学生资金短缺的事实，从简单的“DIY蛋糕店”做起，打响自己的品牌，逐步扩大自己的产业。打造都市避风塘！

三、资金和转让形式

1、固定资产（此投资为先期小规模投入）：人民币70万元左右[不包括厂房和压力锅炉（2T）及交通工具]。

2、流动资金

3、前期筹备金

4、推广市场费用

5、后备金

转让形式：排他实施许可；普通实施许可等（具体可议）。

四、主要任务和步骤

（一）筹备组建企业，从筹备到试产3-6个月。

（二）可分期、分批投入资金、人员等。由小扩大逐步发展。原则：销售逐步增加，资金逐步投入，厂房逐步扩大，设备逐步增加，人员逐步增加。

（三）做市场应注意的问题（建议）

1、首先推出馄饨或馄饨面。

2、可采用多渠道并举（包括电子商务）的营销方式，并做好促销工作。力求尽快达到盈亏平衡点。尽快整合好进入主流渠道的各方面资源及配送体系。

3、尽快进入龙头店，带动二级店，并协调好代理商。并不断逐步扩展形成销售网络，并细分好渠道和市场。

4、逐步推广市场，扩大市场份额（占有率）。

5、逐步树立品牌和企业形象。

6、进一步把市场细分做透，扩展和延深，并适时推出新产品。

五、方便馄饨效益分析与其它（口味、规格、售价）

A、自己做市场生产经营方便馄饨（日产6吨左右）：

年产量：1080万碗/盒（300天工作日）

年产值：人民币2786.4万元

年纯利润：人民币691.2万元

纯利率（综合）:25%

口味与规格

口味：企业自定，可达多种口味。

注：以上均为碗装（总净含量160克左右）和盒装（总净含量160克左右）。

碗装每箱12碗；盒装每箱30盒。可以根据情况开发其它口味和规格的产品。

参考售价（给大、中型超市的批发价）

2.92元/碗2.24元/盒

B、自己做市场生产经营馄饨面（日产12吨左右）

年产量：2160万碗（袋）（300天工作日）

年产值：人民币5151.6万元

年纯利润：人民币1544.4万元

纯利率（综合）:30%

口味与规格：

口味：企业自定。

注：以上均为碗装（总净含量145克左右）和袋装（总净含量160克左右）。

碗装每箱12碗；袋装每箱20袋。可以根据情况开发多种口味和规格的产品。

参考售价（给大、中型超市的批发价）

2.72元/碗2.05元/袋

另注：设备情况

1、冷藏设备

2、重点车间空调制冷设备（可酌情减少投资）

3、制面设备（可酌情减少投资）

4、制馅设备

5、包装设备

6、熟化和灭菌设备（可酌情减少投资）

7、汤料设备

8、其他设备及工具

六、风险预测

此项目属于现代食品工程高新技术。特点：研发期长，技术含量较高，自我保护期长。尤其鲜湿型这一优势，使之较难仿造、伪造和假冒，从而能够保持强有力的竞争力。

结论：固定资产投入较小，风险较小、回报率较大、市场前景广阔。竞争对手少，见效较快，并易形成垄断的技术、垄断的市场、垄断的利润，这种利好的局面。

七、专利产品发展设想

1、一个企业能尽快创业和发展，并立于不败之地，离不开四个要素。即：营销、资金、技术、团队使之形成一个企业创业和发展的平台及保证。具备了资源的同时要突出一个“快”字，快速占领市场，可避免一些不必要的竞争和消耗。

2、以上所述产品系面对中档消费群体。面对目前国内城市的市场状况，把其产品定位在精装、高质、中等价格，不失为明智之举。

3、宜采用多个鸡蛋放在多个篮子中的策略。使其产品品种、规格、口味等呈多样化，从而形成强有力的市场冲击力，并可获得丰厚利润回报。

4、此产品属于系列产品，可分为冲泡吃和煮着吃等。企业可根据自己的情况确定其产品的口味、规格、经营方式和其生产规模等。此项目可以生产工业配套型产品，批发给生产方便面的企业。另外，可以把新鲜蔬菜或高汤、肉丸和肉片、鱼丸等与其封装在一起，即增加了营养，提高了产品档次而且成本并不高。真正做到了好吃看得见。

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